Der Leiter der Bäckerei und des Cafés in Bakery

Bakery-cafe ist mehr als nur eine Bäckerei. Dies ist ein Ort, der immer gemütlich, lustig und sogar romantisch ist.

Ein Ort, an dem Noten von aromatischem Kaffee, Pizza und duftendem Gebäck ineinander greifen.

Wir lieben unsere Gäste und sorgen dafür, dass jeder in den Wänden unserer Bäckereien gute Laune und Gastfreundschaft spürt. Wir verstehen, wie wichtig es ist, ein qualitativ hochwertiges Produkt herzustellen, Wir verbessern uns jeden Tag: Erweiterung des Sortiments, Verbesserung der Kochprozesse.

Verantwortlichkeiten:

Personal:

• Durchführung von Vorstellungsgesprächen und Schulung der Mitarbeiter;
• Sammlung und Übermittlung von Mitarbeiterdokumenten zur Bearbeitung in der Zentrale (Reisepass, TIN, Krankenbuch, Arbeitsbuch); der geleisteten Arbeitsstunden.

Produktionskontrolle:

• Kontrolle der Einhaltung der Rezeptur der Rohlinge;
• Einhaltung der Rezeptur des Endprodukts gemäß der technologischen Karte;
• Kontrolle für Abschreibungen/Verluste von Produkten während der Produktion.

Bestellung und Kontrolle von Produkten:

• Rechtzeitige Einreichung eines Antrags auf Warenbestellung durch den Einkaufsleiter;
• Wareneingang für die Bäckerei: Prüfung von Qualität, Verfallsdatum, Verpackungsqualität usw.;
• Durchführung selektiver und vollständiger Inventuren. Zusammenstellung des Inventarberichts.

Verwaltung und Kontrolle:

• Erstellung und Kontrolle von Arbeitsplänen für Bäckereimitarbeiter;
• Ausführung von Verkaufsplänen und CRI;
• Kontrolle über die Leistung des „kritischen“ Niveaus der Lagerbestände im Lager;
• Fehlen von negativen Lagerbeständen im Buchhaltungssystem;
• Kontrolle über die Verfügbarkeit und Qualität der Fertigprodukte in der Vitrine;
• Annahme/Übertragung von Schichten zwischen Mitarbeitern, Kassenkontrolle.

Einhaltung der Bäckerei Arbeitsstandards:

• Keine Ausfallzeiten in der Bäckerei;
• Zeitnahe Erkennung und Meldung technischer Probleme mit der Bäckereiausrüstung;
• Höflichkeit und Etikette der Mitarbeiter bei der Zusammenarbeit mit Einkäufern;
• Kontrolle über das Erscheinungsbild des Mitarbeiters.

Kontrolle und Einhaltung der Hygienevorschriften durch die Mitarbeiter:

• Verfügbarkeit und Richtigkeit der Krankenakten;
• Kontrolle über die Lagerung von Fertigprodukten und Lagerbeständen im Lager: Verfallsdatum, Vorhandensein von Aufklebern usw.;
• Sauberkeit der Bäckerei: Halle, Kassenbereich, Vitrine, Toilette usw.

Analyse und Bewertung des Kunden Feedback:

• Ergreifen notwendiger Maßnahmen und Maßnahmen, um die Ursache für negatives Feedback zu beseitigen.

Es ist uns wichtig:

• Erfahrung in einem ähnlichen Bereich;
• Kenntnisse in der Kassiererdisziplin;
• Fähigkeit, im Team zu arbeiten und Mitarbeiter zu motivieren;
• Einsatz eines PCs.

Bitte senden Sie Ihren Lebenslauf mit der erwarteten Gehaltshöhe.