Kierownik piekarni i kawiarni w Bakery

Piekarnia-kawiarnia to coś więcej niż tylko piekarnia. To miejsce zawsze przytulne, zabawne, a nawet romantyczne.

Miejsce, w którym przeplatają się nuty aromatycznej kawy, pizzy i pachnących wypieków.

Kochamy naszych gości i dbamy o to, aby w murach naszych piekarni każdy czuł się dobrze i gościnnie. Rozumiejąc, jak ważne jest wytwarzanie wysokiej jakości produkt, codziennie udoskonalamy: poszerzamy asortyment, ulepszamy procesy gotowania.

Zadania:

Personel:

• Przeprowadzanie rozmów kwalifikacyjnych i szkoleń pracowników;
• Zbieranie i przekazywanie dokumentów pracowniczych do przetwarzania w biurze głównym (paszport, NIP, książeczka lekarska, książeczka pracy); przepracowanych godzin.

Kontrola produkcji:

• Kontrola zgodności receptury półproduktów;
• Zgodność receptury produktu końcowego zgodnie z mapą technologiczną;
• Kontrola zgodności odpisy/straty produktów w trakcie produkcji.

Zamawianie i kontrola produktów:

• Terminowe złożenie wniosku o zamówienie towaru przez kierownika zakupów;
• Odbiór towaru dla piekarnia: sprawdzenie jakości, daty ważności, jakości opakowania itp.;
• Przeprowadzanie inwentaryzacji wybiórczych i pełnych. Kompilacja raportu inwentarza.

Zarządzanie i kontrola:

• Tworzenie i kontrola harmonogramów pracy pracowników piekarni;
• Realizacja planów sprzedażowych i CRI;
• Kontrola osiągnięcia „krytycznego” poziomu stanów magazynowych w magazynie;
• Brak ujemnych stanów magazynowych w systemie księgowym;
• Kontrola dostępności i jakości wyrobów gotowych w gablocie;
• Przyjmowanie/przekazywanie zmian pomiędzy pracownikami, kontrola gotówkowa.

Przestrzeganie standardów pracy piekarni:

• Brak przestojów piekarni;
• terminowa identyfikacja i powiadamianie o problemach technicznych ze sprzętem piekarniczym;
• Grzeczność i etykieta pracowników w kontaktach z klientami;
• Kontrola wyglądu pracownika.

Kontrola i przestrzeganie przez pracowników wymogów sanitarnych:

• Dostępność i poprawność dokumentacji medycznej;
• Kontrola przechowywania wyrobów gotowych i stanów magazynowych: data ważności, obecność naklejek itp.;
• Czystość piekarni: hol, strefa kasowa, witryna, toaleta itp.

Analiza i ocena klienta opinia:

• Podejmowanie niezbędnych działań i środków w celu wyeliminowania przyczyny negatywnej opinii.

Jest to dla nas ważne:

• Doświadczenie w podobnej branży;
• Znajomość dyscypliny kasjerskiej;
• Umiejętność pracy w zespole i motywowania pracowników;
• Obsługa komputera PC.

Prosimy o przesłanie CV z podaniem oczekiwanego poziomu wynagrodzenia.